Oggi prepariamo una ricetta tipica del Salento: le “Polpette di polpo”.
Ingredienti
400 gr di Polpo
60 gr di Formaggio
50 gr di Pangrattato
100 gr di Pancarrè
50 ml di Latte
Vino bianco
1 spicchio di Aglio
2 Uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo
Olio d’oliva
Olio di semi di girasole per friggere
Preparazione
Per prima cosa tritate sottilmente il polpo crudo. Ammorbidite con il latte il pancarrè senza crosta e unitelo al polpo.
Condite con vino bianco, formaggio, aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamate bene e unite le uova.
Formare delle piccole polpette e rotolarle nel pangrattato. A questo punto friggetele in abbondante olio extravergine d’oliva sino a che non saranno dorate e croccanti.
