Spiedini di carne

Non c’è grigliata senza spiedini di carne. Questo favoloso secondo piatto può essere preparato in mille modi diversi, ma l’ingrediente più importante è senza dubbio la carne, che deve essere di prima qualità e preferibilmente magra. Attenzione anche alla cottura, motivo per cui è importante tagliarla a cubetti delle stesse dimensioni in modo che ogni pezzo sia cotto allo stesso modo.

Per la nostra ricetta utilizzeremo pollo, salsiccia, peperoni e zucchine, che andremo a grigliare in maniera perfetta, ma vedremo anche alcuni varianti della cottura: quella in padella e quella in forno. Cominciamo subito!

Come cucinare gli spiedini di carne: la marinatura

Il trucco per eccellenza per rendere gli spiedini ancora più gustosi e saporiti è la marinatura. Prima della cottura, infatti, è importante lasciare marinare la carne per qualche ora con olio, vino bianco, pepe in grani ed erbe aromatiche come alloro, timo e prezzemolo ad esempio. Dopo qualche ora vi basterà sgocciolare i bocconcini e realizzare gli spiedini alternando la carne alle verdure scelte. E se volete provare una variante, utilizzate la birra scura, che darà al vostro piatto un aroma particolarissimo che conquisterà tutti i vostri ospiti.

Ingredienti per la ricetta degli spiedini di carne (per 4 persone)

• 600 g di petto di pollo
• 200 g di salsiccia
• 2 peperoni rossi
• 1 zucchina
• foglie di alloro
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• succo di limone
• vino bianco q.b.
• 1 rametto di rosmarino

Preparazione degli spiedini carne alla griglia

Iniziate tagliando a cubetti la carne di pollo e poi tagliate anche la salsiccia delle stesse dimensioni. Lavate bene le verdure e tagliate a quadretti i peperoni e le zucchine a rondelle. Realizzate gli spiedini alternando i pezzetti di carne e le verdure.

Posizionateli all’interno di una pirofila e irrorate con olio di oliva e succo di limone, aggiungete rosmarino, alloro, sale e pepe e lasciate insaporire per trenta minuti. Sgocciolate dalla marinatura e fate cuocere su di una griglia rovente rigirando gli spiedini di tanto in tanto e bagnando con il liquido della marinata. Per i tempi ci vorranno indicativamente 20 minuti, ma controllate sempre per non rischiare di farli bruciare o di lasciarli crudi all’interno.

Un consiglio: ricordate di far scaldare bene la griglia, meglio se antiaderente, prima di posizionarvi sopra gli spiedini. Buon appetito!

Come cuocere gli spiedini di carne in padella e al forno

Vediamo ora la cottura degli spiedini di carne al forno, morbidi e saporiti allo stesso modo! Per farli, disponeteli su di una teglia foderata con carta da forno e poi cuoceteli a 200 °C per circa 20-25 minuti. Ricordate di girare gli spiedini di tanto in tanto e di bagnarli con la marinatura in modo da evitare che si secchino troppo in forno.

Per realizzare degli spiedini in padella, invece, prendetene una capiente e fatela scaldare con un filo di olio di oliva e uno spicchio d’aglio. A questo punto aggiungete gli spiedini e rosolateli lato per lato, girandoli solo una volta quando ogni parte sarà diventata bella colorita e croccante. Durante la cottura, aggiungete il liquido della marinatura e infine coprite con un coperchio per una decina di minuti. Et voilà, il piatto è pronto!

Qualche consiglio… per degli spiedini speciali!

Vediamo ora qualche chicca per chiunque voglia rendere questo piatto impeccabile e perfetto al 100%. Prima di tutto, partiamo dalla morbidezza degli spiedini: un segreto infallibile è quello di utilizzare un coperchio, e di toglierlo a circa 5 minuti dalla fine della cottura. In questo modo il vapore renderà la carne tenera e succulenta!

C’è chi usa gli spiedini in acciaio, ma solitamente la consuetudine vuole che si usino quelli in legno. Se non volete rischiare di carbonizzarli durante la cottura, metteteli a bagno nell’acqua fredda per almeno 15 minuti. Eviterete ogni rischio!