Ricetta del girono: risotto al limone e gamberetti

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 Oggi serviamo in tavola un primo piatto dal sapore delicato: il “Risotto al limone e gamberetti”.

    Ingredienti

    1 limone
1 cipolla
1lt di brodo vegetale
400 gr di gamberetti sgusciati
350 gr riso carnaroli
40 g di burro
vino bianco (mezzo bicchiere)
sale q.b.
pepe q.b.
erba cipollina q.b.

Preparazione

Per prima cosa sbollentate i gamberetti in acqua salata per 4 minuti, scolateli e teneteli da parte. Poi sbucciate e tritate finemente una cipolla, fatela soffriggere in 20 gr di burro fuso e quando sarà appassita aggiungete il riso che farete tostare qualche minuto.

Sfumate il riso con mezzo bicchiere di vino bianco, dopodiché aggiungete il succo di un limone. Sempre mescolando portate a termine la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale ogni volta che servirà.

Mescolate bene e assicuratevi di aver amalgamato bene gli ingredienti. Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone, i gamberetti cotti in precedenza (tenendone da parte alcuni per guarnire) e del pepe nero. Una volta spento il fuoco aggiungete una noce di burro per mantecare. Decorate il piatto con i gamberetti rimasti e cospargete di erba cipollina.

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