Ricetta del giorno: sedanini di lenticchie con zucca

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Ingredienti per 4 persone: 350g di sedanini di lenticchie, 150g di cicerchie, 400g di zucca, 2 spicchi aglio, erba cipollina, cacioricotta, olio EVO, sale q.b.

Fase 1. Mettete a bagno le cicerchie per circa 2 ore. Pulite, lavate la zucca, tagliatela a dadini e fatela lessare in abbondante acqua salata. Pulite e lavate l’erba cipollina.

Fase 2. Mettete le cicerchie in una pentola, aggiungete l’acqua fino a coprirle e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. In una padella fate dorare l’aglio con l’olio evo, aggiungete le cicerchie e la zucca e fate cuocere per 20 minuti. Lessate i sedanini in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente, unitela al ragout di zucca, cicerchie ed erba cipollina, amalgamate il tutto e completate la cottura. Servite caldo con una grattugiata di cacioricotta.

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