IL GRAND TOUR DEL GUSTO DI ADG FA TAPPA A CONVERSANO: CENA A SEI MANI DA SAPORE PERFETTO

Una cena a “sei mani” da Sapore Perfetto: il viaggio di ADG torna per la seconda volta in Puglia. Lunedì 29 giugno2026 i fratelli Domenico e Nicola Boccuzzi accolgono, nel loro storico locale, lo chef Gianfranco Palmisano per una serata che intreccia arte bianca e cucina d’autore, nel segno dell’identità gastronomica pugliese.

È tempo di estate ed è tempo di viaggi. Il viaggio, in ogni tappa, in ogni momento, può stupire e sorprendere. Negli angoli inesplorati, la bellezza si svela. Succede anche in cucina: come un esercizio continuo alla meraviglia, gli chef creano, testano, propongono equilibri di gusto, sapori, consistenze e colori per consegnare emozioni sempre nuove.

E c’è un tour che attraversa l’Italia per raccontarne i territori a tavola e che lunedì 29 giugno 2026 farà tappa da Sapore Perfetto a Conversano: è il Gand Tour del Gusto, progetto itinerante di eventi aperti al pubblico, ideato e organizzato dalla prestigiosa Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, per valorizzare e promuovere la cultura gastronomica italiana che da Nord a Sud si distingue per la varietà di proposte e per la ricchezza di identità territoriali.

Negli spazi di Sapore Perfetto - Pizzeria con Cucina, i padroni di casa Nicola e Domenico Boccuzzi condivideranno il banco da lavoro con lo chef Gianfranco Palmisano, patron del ristorante Gaonas Officine del Gusto di Martina Franca, per una cena a “sei mani” che porta la firma di ADG.

Ideato e curato dall’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto con il sostegno del Club dei Partner, il Grand Tour del Gusto è molto più di una rassegna gastronomica: è un racconto dei territori italiani, costruito attraverso eventi “a più mani” ospitati nei locali degli associati. 

Nato nel 2024 e giunto alla sua terza edizione, il format attraversa l’Italia mettendo in dialogo chef, pizzaioli e maestri dell’arte bianca, chiamati a reinterpretare la tradizione in chiave contemporanea. Materie prime d’eccellenza, filiere virtuose e tecnica si incontrano così in un’esperienza che celebra il valore della ristorazione italiana e il saper fare dei suoi protagonisti.

La tappa di Conversano

Dopo la prima tappa in Puglia che si è tenuta da Evo Ristorante ad Alberobello e che ha visto impegnati nelle cucine lo stesso Chef di Evo e consigliere regionale ADG, Gianvito Matarrese, insieme a Michele Impagnatiello, Andrea Miacola e al gelatiere Iginio Ventura, il Grand Tour ADG arriva da Sapore Perfetto.

Fondato nel 2007 dalla famiglia Boccuzzi, Sapore Perfetto è oggi un presidio di gusto e di visione nel cuore di Conversano, riconosciuto come “Pizzeria Eccellente” dalla guida 50 Top Pizza. Qui la pizza non è mai soltanto un piatto, ma un veicolo di racconto del territorio: Nicola, maestro pizzaiolo, dedica alla ricerca sugli impasti e sui lievitati una cura artigianale, mentre Domenico, volto creativo del progetto e come Nicola, socio dell’Associazione Ambasciatori del Gusto, ne accompagna l’evoluzione verso una ristorazione contemporanea che dialoga con la cucina e con il vino.

Ospite della serata, Gianfranco Palmisano porta a Conversano la sua idea di cucina: rigorosamente territoriale, eppure capace di smontare la tradizione per ricomporla con tecniche moderne e lunghe cotture a bassa temperatura. Dalla Valle d’Itria al cuore della Murgia, l’incontro tra il suo sguardo e quello dei fratelli Boccuzzi disegna idealmente una mappa dei sapori di Puglia, dove l’arte dei lievitati e la cucina d’autore si rincorrono lungo l’intero percorso. Ne nasce un menu degustazione pensato come un viaggio, in cui ogni portata custodisce un ricordo e una sorpresa.

A tavola con gusto

Quattro portate, due cucine, un unico filo conduttore. Il percorso si apre con un omaggio ironico ai sapori dell’Italia anni Novanta e prosegue con una Cosacca che la Puglia non si aspetta; poi cambia ritmo e si affida alla mano di Gianfranco Palmisano, fino a un finale dolce che gioca a sorprendere tra Oriente e tradizione. Il resto, profumi compresi, si scopre soltanto a tavola.

“Ogni tappa del Grand Tour è un’occasione per metterci alla prova e per raccontare la Puglia attraverso le mani di chi la cucina ogni giorno. Aprire le porte di Sapore Perfetto a un collega come Gianfranco significa condividere una stessa idea di territorio, fatta di rispetto per la materia prima e di voglia di sorprendere” ha sottolineato Domenico Boccuzzi.

Una serata che è insieme rito e racconto, in cui la convivialità della tavola diventa lo spazio naturale dove tradizione e innovazione si incontrano nel segno del gusto. Un appuntamento che si rinnova per celebrare ancora una volta la cucina italiana, proclamata dall’UNESCO “Patrimonio immateriale dell'umanità”.