Ricetta della minestra di farro e patate
Il minestrone di farro e patate è un primo piatto molto semplice da realizzare e che si prepara cuocendo prima il farro e poi le verdure nel brodo. Il farro è un alimento proteico e molto digeribile, il consumo di farro è particolarmente consigliato nelle diete dimagranti poiché essendo particolarmente saziante aiuta a limitare l’assunzione di cibo. Non va però dimenticato che il farro, come il classico grano tenero contiene glutine e per questo non è adatto ai celiaci e agli intolleranti al glutine. Ecco la ricetta!
Ingredienti per la ricetta della zuppa di farro e patate (per 4 persone)
1 cipolla bianca
150 g di farro
1 spicchio di aglio
1 l di brodo vegetale
2 zucchine
1 carota
3 patate
100 g di spinacini freschi
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione della zuppa di farro e patate.
Per prima cosa fate cuocere il farro seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (generalmente, quello decorticato cuoce in circa un’ora, quello perlato in 30 minuti). Nel frattempo sbucciate la cipolla e affettatela finemente, versate un paio di cucchiai di olio sul fondo di un tegame, aggiungete la cipolla affettata, mettete sul fuoco e lasciate rosolare per qualche minuto facendo attenzione a non bruciare aglio e cipolla. Aggiungete il brodo, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, la carota tagliata tocchetti, le zucchine mondate e tagliate a rondelle e gli spinacini freschi. Portate a bollore, socchiudete con il coperchio e lasciate cuocere fino a quando le patate non risulteranno belle morbide. Aggiungete anche il farro cotto e scolato dal liquido di cottura. Lasciate cuocere ancora per 5-10 minuti al massimo, aggiustate di sale e servite immediatamente. Buon appetito!
