LECCE – Oggi vi proponiamo la ricetta di un secondo piatto velocissimo da preparare: gli “Straccetti di pollo e zucchine”.
Ingredienti
1 cipolla piccola
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
4 zucchine medie
400g di petto di pollo
4 cucchiai di farina
qualche goccia di succo di limone
1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione
Per prima cosa affettare la cipolla e soffriggerla in una padella grande con dell’olio e un po’ di sale. Tagliate le zucchine a fiammifero e aggiungerle al soffritto, e fate cuocerle a fuoco lento.
Tagliate il petto di pollo in straccetti, passarli nella farina e metteteli in padella. Lasciateli cuocere per circa 1/4 d’ora, mescolando di tanto in tanto.
Quando l’olio si asciugherà del tutto è consigliabile aggiungere un po’ d’acqua, per creare una specie di salsina. A cottura quasi ultimata, sfumate con il vino bianco, aggiungete qualche goccia di limone, il pepe e il sale.
