Ricetta del giorno: fagottini di ricotta e farro

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Ingredienti per 4 persone: 200g farro, 2lt latte intero, 1/2 baccello di vaniglia, 300g ricotta vaccina fresca, 100g farina farro, 3 cucchiai zucchero, 3 uova, 1 limone (solo la scorza) 1 pizzico sale.

Fase 1. Cuocete il farro nel latte con la vaniglia, la scorza di limone e il sale. Unite la ricotta, la farina, lo zucchero e i tuorli d’uovo. Amalgamate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Montate quindi gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al composto. Versate in stampini monoporzione e cuocete in forno a 165°C per circa 35 minuti. Sfornate e servite tiepido.

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