Nuovo corso di vino, birra e distillati a Parabita
“Io di vino non ci capisco niente”. Quante volte abbiamo pronunciato questa frase, prima di chiedere un consiglio in enoteca o prima di ordinare al ristorante?
In verità, per “capirne” di vino, bastano alcune semplici nozioni, utili per comprendere il vasto universo che si cela in un calice.
Il nostro corso di vino, birra e distillati è un percorso guidato, condotto da professionisti del settore e titolari di aziende vitivinicole, diretto a chi desidera muovere i primi passi attraverso un linguaggio semplice e chiaro, ma anche a chi intende tenersi aggiornato e conoscere sempre nuove etichette.
L’appuntamento è dal 27 ottobre, ogni giovedì dalle 19:00 alle 21.00 (per 10 lezioni) presso l’Enoteca Salentusole.
Con la direzione artistica del Sommelier William Vitali, durante il corso interverranno:
– Giuseppe Preite (azienda Vinoli),
– Damiano Calò (azienda Rosa del Golfo),
– Raffaele Longo (Birrificio B94),
– Paolo Cantele (azienda Cantele).
È prevista la degustazione di due vini per ogni lezione e la visita guidata finale presso un’azienda vinicola.
PROGRAMMA DEL CORSO
1. “Chi ben comincia…” (William Vitali – Antonio Fumarola)
Bianco, rosato, rosso, fermo e frizzante, secco, morbido, dolce… Iniziamo a classificare ed inquadrare ciò che beviamo. Introduzione alla degustazione, tipologie di analisi.
2. “La viticultura” (William Vitali – Antonio Fumarola)
La vite: cenni sull’evoluzione e sulla diffusione nel mondo. Ciclo biologico della vite. I sistemi di allevamento, la potatura e la vendemmia. L’ambiente pedoclimatico. I principali vitigni autoctoni e internazionali. Il grappolo d’uva e il mosto. Trattamenti e correzioni del mosto. Sistemi di vinificazione. Maturazione e affinamento del vino. Stabilizzazione e correzioni del vino, pratiche di cantina. Brevi cenni su alterazioni, difetti e malattie.
3. “Iniziamo a capirci qualcosa” (Giuseppe Preite, Vinoli)
Gli aromi del vino. Cosa sono i solfiti. Dalla vigna alla bottiglia. Come si fa il vino.
4. “Il fascino delle bollicine” (Damiano Calò, Rosa del Golfo)
Produzione e caratteristiche degli Spumanti Metodo Classico; i più importanti prodotti italiani e stranieri. Produzione e caratteristiche degli Spumanti Metodo Martinotti secchi e dolci.
5. “Birra, perché non di solo vino vive l’uomo” (Raffaele Longo, Birrificio B94)
La birra: produzione, classificazione e principali tipologie.
6. “Distillati: parliamone” (William Vitali)
Grappa, Rum, Cognac, Armagnac, Calvados, Tequilan e liquori (nazionali e esteri). I diversi sistemi di distillazione. Principali tipologie di distillati e loro degustazione. La classificazione dei liquori.
7. “Enografia, le regioni del vino” (William Vitali)
8. “Cibo e vino: ecco come non sbagliare” (Antonio Fumarola)
Alimenti e principi nutritivi: composizione in funzione delle caratteristiche organolettiche. Cenni relativi all’influenza dei diversi sistemi di cottura e di conservazione sulle caratteristiche organolettiche dei cibi.
9. “Il marketing del vino” (Paolo Cantele, Cantele)
La comunicazione nel campo del vino. Programmare, ideare, ascoltare e realizzare. Cosa vuol dire intuire le esigenze del mercato e vincere la sfida.
10. Visita in Cantina c/o Azienda Michele Calò e Figli.
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
Per info ed iscrizioni: +39 348 2430123.
ENOTECA SALENTUSOLE,
Via A. D. Muia 16, Parabita.
