La Ricetta del Giorno

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Crostata con fichi d’India

La crostata ai fichi d’India è un dolce molto buono e sicuramente insolito rispetto alle classiche crostate a base di marmellata, perfetto anche per aprire le porte all’autunno. Tra agosto e settembre infatti non mancano mai i fichi d’India perfetti da utilizzare in diverse preparazioni. Ecco la ricetta della crostata!

Ingredienti per la ricetta della torta ai fichi d’India (per 4 persone)

Per la base

  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 ml di olio di semi
  • 300 g di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Per la farcitura

  • 600 g di ricotta vaccina
  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero
  • 3 fichi d’India maturi
  • biscotti secchi q.b.

Preparazione della crostata di fichi d’India

Innanzitutto dedicatevi alla preparazione della pasta frolla: sgusciate le uova all’interno di una ciotola, aggiungete lo zucchero e sbattete il tutto aiutandovi con una frusta. Proseguite aggiungendo l’olio di semi e la farina un po’ alla volta. Lavorate bene poi aggiungete anche il lievito. Impastate energicamente per qualche minuto, avvolgete il panetto con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero.

Nel frattempo preparate la crema per la farcitura: sbucciate i fichi, tagliateli a tocchetti e passateli con il passaverdure in modo da separare la polpa dai semi. Mettete la polpa in una terrina, unite l’uovo e lo zucchero e sbattete il tutto con la frusta. Unite la ricotta e mescolate con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola in modo da amalgamare il tutto.

Riprendete il panetto di frolla, stendetela con il matterello in modo da ottenere un disco omogeneo poi con esso foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Fate aderire bene l’impasto ai bordi, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e farcite con il ripieno di ricotta e fichi. Coprite la superficie con i biscotti secchi sbriciolati.

Infornate in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 40-45 minuti. Se durante la cottura la superficie dalla crostata tende a scurirsi potete coprire la torta con un foglio di alluminio. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di togliere la crostata dallo stampo.

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