Risotto radicchio e gorgonzola
Se siete in cerca di un primo piatto cremoso, delizioso, ma soprattutto semplice da fare, beh, il risotto radicchio e gorgonzola è davvero quello che fa per voi! Immaginate il gusto amarognolo e deciso del radicchio, insieme alla cremosità e dolcezza del gorgonzola, il tutto amalgamato in un risotto cotto alla perfezione… avete anche voi l’acquolina in bocca? Beh, se la risposta è affermativa, non vi rimane che seguirci in cucina e cominciare a prepararlo insieme a noi!
Ingredienti per la ricetta del risotto alla trevisana con gorgonzola (per 4 persone)
320 g di riso carnaroli
2 scalogni
1 cespo di radicchio
Gorgonzola q.b.
Formaggio grattugiato q.b.
60 g di burro
Brodo vegetale q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco
Come fare il risotto gorgonzola e radicchio
Per prima cosa, realizzate un soffritto con lo scalogno, pulendolo e tagliandolo finemente. Fatelo rosolare in una casseruola ampia con due noci di burro e intanto fate scaldare il brodo. Proseguite con la pulizia del radicchio, che dovrete tagliare a striscioline eliminando il centro e le parti bianche e dure, che una volta terminato il piatto potrebbero risultare eccessivamente amare. A questo punto tostate il riso dentro la casseruola, sfumatelo poi con il vino bianco e iniziate a mettere il brodo. Inserite ora il radicchio, lasciandogli così il tempo di ammorbidirsi a dovere. Girate di tanto in tanto e cominciate ad aggiustare di sale e di pepe. Una volta cotto il riso, mantecate a fuoco spento con burro, un pugno di parmigiano e il gorgonzola, che creerà insieme al brodo rimasto l’effetto cremoso.
