La Ricetta del Giorno

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Pancake salati di patate

I pancake di patate sono dei sfiziosi antipasti dal gusto rustico, ottimi anche per un aperitivo o per un buffet di preparazioni salate. Se invece volete proporli come pasto unico per una cena in famiglia potete tranquillamente aumentare le dosi e realizzare dei pancake un po’ più grandi che potete accompagnare con salumi e formaggi a vostra scelta. La preparazione è veramente semplicissima e l’aggiunta di patate e peperoni all’impasto rende i pancake ancora più saporiti. Vediamo ora tutti i passaggi della preparazione.

Ingredienti per la ricetta dei pancake di patate in padella (per 4 persone)

2 patate

1/2 peperone rosso

1 scalogno

1 uovo

1 cucchiaio di farina 00

4 cucchiai di olio di oliva

sale q.b.

pepe nero q.b.

Preparazione dei pancake salati alle patate

Per prima cosa sbucciate le patate, lavatele bene sotto acqua corrente poi asciugatele e grattugiatele aiutandovi la grattugia a fori larghi, sbucciate anche lo scalogno poi tritatelo finemente. Da ultimo pulite il peperone, eliminate la calotta, i semi e i filamenti interni poi tagliatelo a cubetti e trasferite il tutto in una terrina. Aggiungete l’uovo, la farina, sale e pepe. Mescolate bene in modo da amalgamare il tutto, se necessario aggiungete un po’ di farina. Ungete una padella, mettete sul fuoco e versate due cucchiai di impasto, livellate aiutandovi con il dorso del cucchiaio e fate cuocere prima da un lato e poi dall’altro in modo da ottenere una doratura completa. Trasferite man mano i pancake su di piatto foderato con carta da cucina e servite ben caldi, buon appetito! Se preferite, potete sostituire i tocchetti di peperoni con altre verdure a piacere.

In alternativa potete preparare le crocchette di baccalà e patate.

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