La Ricetta del Giorno

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Come fare gli spaghetti alle vongole

Oggi prepariamo dei magnifici spaghetti alle vongole, cremosi, saporiti e facilissimi da preparare, ma sempre di grande effetto. Si tratta di uno dei piatti più celebri della tradizione italiana, e che si può preparare in tantissimi modi, aggiungendo diversi ingredienti o modificando alcuni passaggi della ricetta. Noi oggi cercheremo di restare sul classico e di realizzare la vera ricetta di questo piatto. Ovviamente, per la riuscita di questo piatto, assicuratevi di aver acquistato delle vongole fresche e di qualità. Cominciamo!

Ingredienti per la ricetta degli spaghetti alle vongole veraci (per 4 persone)

380 g di spaghetti

1 kg di vongole veraci

Vino bianco q.b.

Sale q.b. Pepe q.b.

2 spicchi d’aglio

Peperoncino q.b.

Prezzemolo fresco q.b.

Come fare la pasta con le vongole:

Il primo passaggio è quello di spurgare le vongole. Dovete farlo con largo anticipo, almeno 10-12 ore prima di cominciare. Per farlo, lasciatele in acqua fredda con un po’ di sale, poi scolatele e di nuovo sciacquatele con acqua fredda. Date dei piccoli colpetti per rimuovere l’eventuale sabbia rimasta, e infine spazzolate il guscio. A questo punto possiamo cominciare con la preparazione vera e propria. una volta messa su l’acqua per la pasta, Mettete le vongole in un’altra pentola con aglio, vino bianco e prezzemolo e fatele aprire. Una volta che si saranno aperte, scartate quelle che sono rimaste chiuse e recuperate il sughetto sul fondo. Cuocete la pasta, e in una padella rosolate lo spicchio d’aglio con olio di oliva e peperoncino. Aggiungete le vongole e l’acqua da loro rilasciata, che dovrete aver prima filtrato. A questo punto, quando alla pasta mancheranno pochi minuti di cottura, scolatela in padella e risottatela per un paio di minuti, finché non sarà bella cotta. Concludete con pepe e prezzemolo fresco. Buon appetito!

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