La Ricetta del Giorno

0
222

Pasta fresca con pesto di lattuga light

La pasta al pesto di lattuga e pomodorini è un primo piatto molto semplice da preparare e perfetto per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina. Generalmente il pesto si prepara con erbe aromatiche, ma anche la lattuga è un ortaggio che si presta a preparazioni di questo tipo. Alcune versioni prevedono che la lattuga venga sbollentata per qualche istante, ma di seguito vi proponiamo la ricetta del pesto a crudo che potete preparare direttamente durante la cottura della pasta.

Ingredienti per la ricetta della pasta con pesto di lattuga (per 4 persone)

  • 360 g di pasta tipo farfalle o un altro formato a piacere
  • 1 cespo di lattuga
  • 1 cucchiaio di pinoli + alcuni per la decorazione finale
  • 1 spicchietto di aglio
  • un paio di foglie di basilico
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • pomodorini a piacere (facoltativo)

Preparazione della pasta al pesto di lattuga e pinoli

Innanzitutto eliminate le foglie esterne più dure e il torsolo dall’insalata, sciacquatela bene sotto acqua fredda corrente e asciugatela passandola nella centrifuga. Trasferite la lattuga asciugata all’interno del mixer, unite i pinoli, le foglie di basilico ben pulite e asciugate, un pizzico di sale e di pepe e l’olio di oliva. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea e se necessario aiutatevi aggiungendo un po’ di acqua.

Tenete il pesto da parte e nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. A cottura ultimata scolate la pasta e condite a piacere con il pesto di lattuga e pomodorini tagliati a spicchi.

Impiattate, spolverate con pepe nero macinato al momento se di vostro gradimento e decorate con pinoli tostati per qualche istante in una padellina antiaderente. Buon appetito!

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.